稻米是指源於稻類（Oryza spp.）的完整和破碎的穀粒，包括稻穀、糙米、白米、碎米及相關產品米；稻穀是指經脫粒保留外殼的稻米，又稱稻實、稻子；而大米，常簡稱為米，常指稻穀去殼後的籽實；相對於「稻」是指植物體，「米」則是指其果實（籽粒），但日常生活會混用這些名詞。
稻的栽培起源於約西元前8200年南中國珠江中游的聚落地帶，另有考古發現在約西元前8200年前的中國湖南也有種早期稻米。在1993年，考古隊在道縣玉蟾岩發現了世界最早的古栽培稻，距今約8200年。水稻在中國與東南亞廣為栽種後，逐漸向西傳播到印度，在亞洲季風氣候區是自古以來的主食，中世紀時引入歐洲南部。現時全世界有一半的人口食用稻，主要在亞洲、歐洲南部和熱帶美洲及非洲部分地區。2013年稻的總產量占世界糧食作物產量第二位，僅低於玉米。
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